冬日，走进横州市南乡镇陈塘村，只见绿油油的大头菜挤满菜畦，村民趁着晴好天气在田间采收大头菜，并对大头菜进行削皮、切片、晾晒等处理，恰是一幅充满生机的乡村好“丰”景。

看着采收好的一堆堆大头菜，种植户黄中道喜上眉梢：“这大头菜越种越有奔头，今年产量比去年好，预计亩产量能达3000公斤。”

南乡镇陈塘村大头菜产业发展历史悠久，种植基地位于西津湖上游湿地郁江河道边缘，水质清澈、土壤肥沃，富含适宜大头菜生长的多种矿物质。每年秋冬季节库区枯水期，农民挖回养分丰富的河泥培植大头菜，用水库水灌溉，加上当地雨水丰沛，日照充足，因而出产的大头菜香气独特浓郁，品质优于同类产品，享有“土鱿鱼”之美称。

劳作了大半天的种植户黄中道仍然在田里忙活，“采收好的大头菜要马上进行晾晒、腌制，通常一个星期就可以外销出去。临近年关，品质较好的大头菜腌制品能卖至10元每斤，这收入可不低呢！”黄中道脸上满是笑意，全家齐上阵，娴熟地拔出大头菜，手脚利索地削皮，干劲十足。

“今年陈塘村的大头菜种植面积约300亩，种植户有200多户。”南乡镇陈塘村党支部书记麦森介绍，陈塘村依托当地有利条件，规模化发展大头菜种植，打造大头菜产业示范园，壮大村级集体经济，探索出了一条“绿色致富路”。

据了解，横州市种植大头菜已经有300多年历史，以醇香味美享誉区内外，扬名全国。上世纪60年代，南乡大头菜代表横州市的土特产参加巴拿马国际农副产品展览荣获银奖；2009年，“横县大头菜”获得国家地理标志保护产品。近年来，横州市充分发挥特有的区位优势和产业优势，坚持标准化种植、品种培优、品质提升和品牌打造，大力发展大头菜产业。2023年，全市大头菜种植面积达3.11万亩，产鲜菜9.3万吨，加工成品菜约6万吨，年产值达2.4亿元。此外，该市还积极探索出“农业+互联网”销售服务模式，经电商渠道销售成品大头菜（酱菜），产品销得更远、销得更广。（曾春姬 苏寒梅）