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土鸡蛋饲料鸡蛋 “土豪”“屌丝”差别在哪

2015-04-02 11:23








土鸡蛋、红皮饲料鸡蛋、白皮饲料鸡蛋(左起)






三种鸡蛋煮熟后,蛋黄等并无差别



土鸡蛋的蛋壳捏碎了但白色薄膜仍连在一起



牙签分别插在三种鸡蛋的蛋黄上,都能屹立不倒



鸡蛋是餐桌上的常见食品,而市场上销售的鸡蛋品种繁多,价格也不一样。较便宜的红皮饲料鸡蛋平均售价为6元,一些果园鸡蛋售价在10元左右。最贵的非土鸡蛋莫属,价格一般在18至20元。土鸡蛋和饲料鸡蛋的价格相差三四倍,两者的品质有那么大差距吗?日前,网传两者营养价值和营养成分都一样。事实究竟是否如此?近日,记者对此进行了求证。
实验准备:
记者来到北湖农贸市场,选择3个档次的鸡蛋作为样品,分别是价格为6.5元一斤的红皮饲料鸡蛋、10元一斤的白皮饲料鸡蛋,以及目前市场上以18元一斤高居价格榜首的土鸡蛋。
看外观,饲料鸡蛋个头大,外壳颜色深;土鸡蛋则个头小,外壳颜色浅。
求证一·比口感
大家普遍认为土鸡蛋好,究竟好在什么地方呢?记者测试两种鸡蛋的口感。鸡蛋最常见烹制方法就是水煮和油煎。记者分别用这两种方法烹制鸡蛋。
1.将土鸡蛋和两种饲料鸡蛋放在同一个锅内用清水煮。煮熟后剥开蛋壳,两者不管是蛋白和蛋黄都一样,且蛋黄表面都有一层薄薄的黑色物质。
2.将土鸡蛋、红皮饲料鸡蛋以及白皮饲料鸡蛋分别下油锅煎好。红皮鸡蛋块头最大,土鸡蛋块头最小。
3.待两种鸡蛋煮好和煎好后,记者与另外两名见证人进行品尝,发现两种鸡蛋口感差别不明显。其实,味觉的差异因人而异,有不同答案也就不足为奇。而对于土鸡蛋,大家最为看重的还是它的内涵。
求证二·比蛋壳
网上说土鸡蛋的外壳更厚,究竟是不是这样?
分别敲开煮熟的土鸡蛋和饲料鸡蛋,并用手捏蛋壳,确实感觉到土鸡蛋的蛋壳要更厚一些。虽然用手将土鸡蛋的蛋壳捏得很碎,但蛋壳里面的那层白色薄膜还是连在一起。网上说这是因为土鸡含钙量高,因为蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其他鸡蛋壳那样脆薄。
求证三·比蛋清、蛋黄
网上说蛋清、蛋黄可以这样对比:一看鸡蛋的蛋黄,土鸡蛋个头小,因此蛋黄也相对较小,而且颜色金黄,饲料鸡蛋蛋黄大,颜色暗黄;二看蛋清的黏稠度,土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄。
1.记者用手分别摸捏土鸡蛋和饲料红皮鸡蛋以及饲料白皮鸡蛋蛋清,感觉三种鸡蛋蛋清黏稠度差不多。
2.用牙签测试三种蛋黄。网上说土鸡蛋的蛋黄质地紧密,牙签插上去不倒。记者先用牙签插到土鸡蛋蛋黄上,果然不倒。再试饲料红皮鸡蛋,同样屹立不倒。最后试白皮饲料鸡蛋,牙签插上去仍然不倒。
求证四:比营养
很多市民认为土鸡蛋营养远比饲料鸡蛋好。口说无凭,还是要以实验为证。记者特意请教了营养专家,列举出鸡蛋里所含10项主要营养物质,并将3种鸡蛋样品送到广西产品质量监督检验院进行检测。
经检验,在这10个检测项目中,蛋白质,脂肪,铁,钙、锌和维生素A、B1等9项中,三种鸡蛋的检测数值几乎一样,唯一有差别的就是维生素E的含量,土鸡蛋要比另外两种蛋高出6倍左右。(详见附表)
据广西中医药大学第一附属医院营养科医生介绍,从营养成分上分,两者存在细微区别。土鸡蛋在矿物质方面,比如说钙、锌还有维生素E,可能会比饲料鸡蛋稍微高一点点。而从检验结果上看,土鸡蛋的营养成分确实比饲料鸡蛋稍好,但差别并不大。
■专家建议
与其一味追求土鸡蛋 不如注意购买新鲜蛋
专家认为,市民有些观念对食物存在误解,从营养成分这方面来说,土鸡蛋不见得比饲料鸡蛋好很多。
除了观念上的误解,不少人对土鸡蛋的认识也存在误解。其实,鸡蛋并不是个头越小就越土。鸡蛋大小首先跟鸡的品种有关,并不是说土鸡蛋就一定个头小。往往有些土鸡蛋个头比饲料鸡蛋更大。另外,从颜色也不能区分是否是土鸡蛋,这也是跟鸡的品种有关。
对此,专家建议各位市民朋友,与其一味地追求土鸡蛋,还不如注意购买新鲜的鸡蛋。如何能确保买到的鸡蛋新鲜?一看、二摸、三摇是关键。选择看起来干净、没有黑斑的,摸起来比较粗糙,摇起来比较紧实的,这种鸡蛋应该是比较新鲜的。
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土鸡蛋、红皮饲料鸡蛋、白皮饲料鸡蛋(左起)






三种鸡蛋煮熟后,蛋黄等并无差别



土鸡蛋的蛋壳捏碎了但白色薄膜仍连在一起



牙签分别插在三种鸡蛋的蛋黄上,都能屹立不倒



鸡蛋是餐桌上的常见食品,而市场上销售的鸡蛋品种繁多,价格也不一样。较便宜的红皮饲料鸡蛋平均售价为6元,一些果园鸡蛋售价在10元左右。最贵的非土鸡蛋莫属,价格一般在18至20元。土鸡蛋和饲料鸡蛋的价格相差三四倍,两者的品质有那么大差距吗?日前,网传两者营养价值和营养成分都一样。事实究竟是否如此?近日,记者对此进行了求证。
实验准备:
记者来到北湖农贸市场,选择3个档次的鸡蛋作为样品,分别是价格为6.5元一斤的红皮饲料鸡蛋、10元一斤的白皮饲料鸡蛋,以及目前市场上以18元一斤高居价格榜首的土鸡蛋。
看外观,饲料鸡蛋个头大,外壳颜色深;土鸡蛋则个头小,外壳颜色浅。
求证一·比口感
大家普遍认为土鸡蛋好,究竟好在什么地方呢?记者测试两种鸡蛋的口感。鸡蛋最常见烹制方法就是水煮和油煎。记者分别用这两种方法烹制鸡蛋。
1.将土鸡蛋和两种饲料鸡蛋放在同一个锅内用清水煮。煮熟后剥开蛋壳,两者不管是蛋白和蛋黄都一样,且蛋黄表面都有一层薄薄的黑色物质。
2.将土鸡蛋、红皮饲料鸡蛋以及白皮饲料鸡蛋分别下油锅煎好。红皮鸡蛋块头最大,土鸡蛋块头最小。
3.待两种鸡蛋煮好和煎好后,记者与另外两名见证人进行品尝,发现两种鸡蛋口感差别不明显。其实,味觉的差异因人而异,有不同答案也就不足为奇。而对于土鸡蛋,大家最为看重的还是它的内涵。
求证二·比蛋壳
网上说土鸡蛋的外壳更厚,究竟是不是这样?
分别敲开煮熟的土鸡蛋和饲料鸡蛋,并用手捏蛋壳,确实感觉到土鸡蛋的蛋壳要更厚一些。虽然用手将土鸡蛋的蛋壳捏得很碎,但蛋壳里面的那层白色薄膜还是连在一起。网上说这是因为土鸡含钙量高,因为蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其他鸡蛋壳那样脆薄。
求证三·比蛋清、蛋黄
网上说蛋清、蛋黄可以这样对比:一看鸡蛋的蛋黄,土鸡蛋个头小,因此蛋黄也相对较小,而且颜色金黄,饲料鸡蛋蛋黄大,颜色暗黄;二看蛋清的黏稠度,土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄。
1.记者用手分别摸捏土鸡蛋和饲料红皮鸡蛋以及饲料白皮鸡蛋蛋清,感觉三种鸡蛋蛋清黏稠度差不多。
2.用牙签测试三种蛋黄。网上说土鸡蛋的蛋黄质地紧密,牙签插上去不倒。记者先用牙签插到土鸡蛋蛋黄上,果然不倒。再试饲料红皮鸡蛋,同样屹立不倒。最后试白皮饲料鸡蛋,牙签插上去仍然不倒。
求证四:比营养
很多市民认为土鸡蛋营养远比饲料鸡蛋好。口说无凭,还是要以实验为证。记者特意请教了营养专家,列举出鸡蛋里所含10项主要营养物质,并将3种鸡蛋样品送到广西产品质量监督检验院进行检测。
经检验,在这10个检测项目中,蛋白质,脂肪,铁,钙、锌和维生素A、B1等9项中,三种鸡蛋的检测数值几乎一样,唯一有差别的就是维生素E的含量,土鸡蛋要比另外两种蛋高出6倍左右。(详见附表)
据广西中医药大学第一附属医院营养科医生介绍,从营养成分上分,两者存在细微区别。土鸡蛋在矿物质方面,比如说钙、锌还有维生素E,可能会比饲料鸡蛋稍微高一点点。而从检验结果上看,土鸡蛋的营养成分确实比饲料鸡蛋稍好,但差别并不大。
■专家建议
与其一味追求土鸡蛋 不如注意购买新鲜蛋
专家认为,市民有些观念对食物存在误解,从营养成分这方面来说,土鸡蛋不见得比饲料鸡蛋好很多。
除了观念上的误解,不少人对土鸡蛋的认识也存在误解。其实,鸡蛋并不是个头越小就越土。鸡蛋大小首先跟鸡的品种有关,并不是说土鸡蛋就一定个头小。往往有些土鸡蛋个头比饲料鸡蛋更大。另外,从颜色也不能区分是否是土鸡蛋,这也是跟鸡的品种有关。
对此,专家建议各位市民朋友,与其一味地追求土鸡蛋,还不如注意购买新鲜的鸡蛋。如何能确保买到的鸡蛋新鲜?一看、二摸、三摇是关键。选择看起来干净、没有黑斑的,摸起来比较粗糙,摇起来比较紧实的,这种鸡蛋应该是比较新鲜的。
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